Fermentace,
léto zavřené ve sklenici

Objevte dávné tajemství, které promění zbytky z kuchyně v poklady nabité zdravím. Fermentace využívá prospěšné bakterie k výrobě potravin bohatých na probiotika. Podporuje trávení, přirozeně prodlužuje trvanlivost a dodává tělu potřebné mikroorganismy. A jako bonus pomáhá snižovat množství kuchyňského odpadu.

e-shop

nové produkty

Proč je fermentace prospěšná?

Zpracujete přebytky ze zahrady nebo lednice, prodloužíte jejich trvanlivost bez kapky chemických konzervantů a vytvoříte zdravá a chutná jídla plná probiotik.

Fermentace (nebo také kvašení) je přirozený proces, při kterém mikroorganismy – především bakterie mléčného kvašení – přeměňují cukry v potravinách na kyseliny.

Fermentace vytváří komplexní, výrazné a umami chutě, které jinými způsoby vaření jen těžko docílíte.

Hrajte si
s jídlem

Díky fermentaci můžete připravit celou řadu pokrmů a nápojů.

kvašená zelenina
kvásek na chleba
domácí limonády/fermentované nápoje
domácí kefír
domácí kysané zelí nebo nakládané okurky

Recepty v návodu

Jak fermentovat

Zeleninu nakrájejte nebo nastrouhejte, ochuťte a vložte do sklenice.

Zeleninu utlačte 2 cm pod okraj sklenice.

Dolejte vodu tak, aby hladina byla mírně nad zeleninou.

Dolejte vodu tak, aby hladina byla mírně nad zeleninou.

Položte přítlačnou vložku na suroviny tak, aby se zarážky opřely o vrchní zaoblení sklenice.

Uzavřete sklenici fermentačním víčkem.

Nechte zeleninu fermentovat několik dní. Po ukončení procesu kvašení uchovávejte sklenici s fermentovaným obsahem v lednici.

Tip: Při fermentaci dbejte na hygienu rukou a čistotu všech používaných pomůcek. Při procesu kvašení může docházet k úniku tekutiny, v tom případě umístěte pod sklenici talířek.