Fermentace,
léto zavřené ve sklenici

Objevte dávné tajemství, které promění zbytky z kuchyně v poklady nabité zdravím. Fermentace využívá prospěšné bakterie k výrobě potravin bohatých na probiotika. Podporuje trávení, přirozeně prodlužuje trvanlivost a dodává tělu potřebné mikroorganismy. A jako bonus pomáhá snižovat množství kuchyňského odpadu.

e-shop

nové produkty

Proč je fermentace prospěšná?

Zpracujete přebytky ze zahrady nebo lednice, prodloužíte jejich trvanlivost bez kapky chemických konzervantů a vytvoříte zdravá a chutná jídla plná probiotik.

Fermentace (nebo také kvašení) je přirozený proces, při kterém mikroorganismy – především bakterie mléčného kvašení – přeměňují cukry v potravinách na kyseliny.

Fermentace vytváří komplexní, výrazné a umami chutě, které jinými způsoby vaření jen těžko docílíte.

Hrajte si
s jídlem

Díky fermentaci můžete připravit celou řadu pokrmů a nápojů.

kvašená zelenina
kvásek na chleba
domácí limonády/fermentované nápoje
domácí kefír
domácí kysané zelí nebo nakládané okurky

Recepty v návodu

Jak fermentovat

Zeleninu nakrájejte nebo nastrouhejte, ochuťte a vložte do sklenice.

Zeleninu utlačte 2 cm pod okraj sklenice.

Dolejte vodu tak, aby hladina byla mírně nad zeleninou.

Zeleninu přiklopte větším listem nebo plátkem zeleniny.

Položte přítlačnou vložku na suroviny tak, aby se zarážky opřely o vrchní zaoblení sklenice.

Uzavřete sklenici fermentačním víčkem.

Nechte zeleninu fermentovat několik dní. Po ukončení procesu kvašení uchovávejte sklenici s fermentovaným obsahem v lednici.

Tip: Při fermentaci dbejte na hygienu rukou a čistotu všech používaných pomůcek. Při procesu kvašení může docházet k úniku tekutiny, v tom případě umístěte pod sklenici talířek.